#BoasCombinações – Secularmente, a dupla
“feijão com arroz” é a preferida nas refeições dos brasileiros. A ciência
confirma que alguns alimentos, quando consumidos juntos, funcionam melhor por
conta da “sinergia alimentar”. Significa que determinados nutrientes aumentam a
absorção, a eficiência ou os benefícios uns dos outros quando combinados no
prato, resultando em uma alimentação mais nutritiva, com maior saciedade e até
proteção contra doenças crônicas, como obesidade, diabetes e problemas
cardiovasculares.
A dupla feijão com arroz, além de
saborosa, é superimportante. O arroz fornece a metionina, um aminoácido
essencial que falta no feijão. Por outro lado, o feijão proporciona a lisina,
aminoácido escasso no arroz. Junta, a dupla forma uma proteína vegetal de alta
qualidade nutricional. Mais ainda, o arroz integral oferece fibras e vitaminas
do complexo B, enquanto o feijão concentra minerais importantes como o ferro,
magnésio, zinco, fósforo e potássio.
Há outras combinações alimentares
que fazem o organismo trabalhar de forma mais inteligente:
- Leite com banana: a fruta mais
consumida no Brasil fornece fibras, carboidratos e potássio. O leite
proporciona proteínas e cálcio. Essa combinação fornece energia e favorece a
sensação de bem-estar. Parte desse efeito está ligada à serotonina,
neurotransmissor associado ao humor e ao relaxamento. A banana contém inulina,
fibra solúvel de origem vegetal que, associada ao leite e derivados, melhora o
funcionamento intestinal.
- Laranja com cenoura: essa dupla
concentra compostos antioxidantes importantes para o organismo. A vitamina C da
laranja e os carotenoides da cenoura ajudam a neutralizar radicais livres,
moléculas associadas ao envelhecimento celular e ao desenvolvimento de doenças
cardiovasculares, como também melhoram a imunidade, saciedade e controle da
absorção de açúcar pelo organismo.
- Brócolis com tomate: o licopeno do
tomate, quando combinado com os antioxidantes do brócolis, potencializa propriedades
anticancerígenas de ambos. Estudos experimentais sugerem que a combinação pode
prevenir o câncer de próstata.
- Laranja com feijoada: essa combinação
ajuda na prevenção da anemia e ainda pode facilitar a digestão da refeição mais
gordurosa.
- Abacaxi com carne: a fruta contém
bromelina, enzima que auxilia a digestão de proteínas e facilita a quebra das
fibras da carne no sistema digestivo. Por isso, o abacaxi costuma reduzir a
sensação de estufamento após refeições mais pesadas.
- Salada com limão: além de reduzir a
necessidade de sal no tempero, o limão melhora o aproveitamento do ferro
presente em vegetais. A vitamina C da fruta aumenta a absorção do ferro
encontrado em folhas verde-escuras, leguminosas e vegetais como beterraba.
A boa informação ajuda a preservar uma
vida saudável. Também é um alerta para quem costuma comer mal e exageradamente.
Afinal, nada tem valor sem saúde! #DicasSaudáveis
Junji Abe, produtor e líder rural, é
ex-prefeito de Mogi das Cruzes, na Grande São Paulo
